TASTY RECIPE

아그로수퍼가 제안하는 행복 레시피를 소개합니다.

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  • 아스파라거스 항정살


  • 항정살 600g,마늘 5쪽, 생강1쪽, 양파 반 개,

    부추150g, 쪽파100g, 아스파라거스10개,

    레몬1개, 바베큐 럽 1스푼 또는 소금 1작은술 후추 약간.


    <소스 재료> 들깨가루 1스푼, 된장 2스푼 , 고추장 1스푼, 식초1스푼 , 연겨자 1스푼





    아삭한 채소와의 절묘한 만남.


    항정살은 돼지목덜미에서 아주 소량만 나오는 특수부위로써 가격이 비싼 편이지만 맛이 좋아 돼지고기를 좋아하시는 분들이 자주 찾는 부위입니다.
    구입 하실 땐 엶은 선홍색을 띄며 탄력이 있는 것이 좋은 고기를 고르는 요령입니다.

    아스파라거스는 미국 또는 유럽 쪽에서 샐러드용이나 스프에 자주 사용하는 재료로써, 숙취해소에 탁월한 효능을 가진 아스파라긴 이라는 아미노산의 일종인 물질이 최초로 발견된 야채이고, 그 물질의 이름을 따서 아스파라거스 라고 이름을 지었다고 합니다.

    파릇파릇한 색깔과 아싹한 식감이 항정살과 잘 어울리는 야채입니다.

    1. 적당한 크기의 찜기 위에 마늘 양파 생강 등을 얇게 썰어 줍니다. 항정살은 되도록 얇게 썰어서 준비 합니다

    2. 얇게 썰은 항정살에 미리 준비된 바비큐 럽을 살짝 바르는 듯이 뿌려 줍니다.
    바비큐 럽은 여러 가지 마른양념으로 구성되어 일반적인 소금에 비하여 염도가 낮으므로, 약간은 많다고 느낄 정도로 뿌려 주세요.

    3. 양념한 항정살을 준비된 찜기위 향신채 위에 가지런히 올려 줍니다.

    4. 부추와 쪽파 그리고 아스파라거스는 약 5~6센티 크기로 잘라 줍니다.

    5. 넓은 냄비에 물을 약간 부은 다음 은 찜기를 올려줍니다. 뚜껑을 덮은 다음 약 10분간 쩌어 줍니다

    6. 10분이 지난 다음 준비된 레몬을 먼저 항정살 위에 올립니다.

    7. 그런 다음 부추, 쪽파, 아스파라거스를 가지런하게 올린 다음 다시 뚜껑을 덮어 줍니다.

    8. 레몬의 맛이 항정살에 스며들며 항정살의 느끼한 맛을 부드럽게 잡아 줍니다.

    9. 야채를 넣고 5분쯤 지나면 조리가 마무리 됩니다.



    ***소스 만들기
    준비된 재료를 순서에 상관없이 잘 섞어서 준비 합니다. 이때 식성에 따라 식초와 연겨자는 추가 하셔도 좋습니다.

    돼지고기의 잡내도 없으며 고기만 섭취하면 부족할 수 있는 비타민도 보충해 주는 맛있는 아스파라거스 항정살찜입니다.
    야외에서 또는 가정에서 간단히 만들 수 있으며, 아빠의 술안주로도 아이들의 영양식으로 좋습니다.
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