TASTY RECIPE

아그로수퍼가 제안하는 행복 레시피를 소개합니다.

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  • 등갈비 바베큐


  • 등갈비 2대 약 1.2kg

    염지제 재료 : 소금 100g, 황설탕 140g, 마늘가루 30g, 양파가루 30g, 바질 30g, 로즈마리 10g, 후추 10g, 파슬리가루 30g

    갈릭바비큐 소스 : 바비큐소스 100g, 마늘 5쪽, a1소스 20g, 머스터드소스 20g, 스위트 칠리소스 20g, 타바스코 소스 20g, 레몬 한개






    바베큐 요리 많이들 해보셨을 것이라 생각됩니다. 하지만 머스타드, 타바스코, 그리고 스위트 칠리소스와 같이 다양한 소스들을 이용한 이 바베큐는 분명 친숙하지만 색다른 맛을 선사할 것입니다.


    <염지제 만들기>
    분량의 재료를 잘 섞어서 하루정도 숙성 시켜줍니다. (바로 사용하여도 됩니다.)
    이때 소금의 양이 중요하므로 레시피 대로 3 큰 술을 꼭 지켜야 하며 나머지 재료는 각자의 취향에 따라 맞추어 사용하세요.


    1. 잘 손질된 등갈비를 뒤집어서 안쪽에 근막을 제거합니다.

    2. 준비된 허브 염지제를 골고루 뿌려줍니다.
    (이때 파슬리 가루를 기준으로 충분히 뿌려주세요).

    3. 그릴(내부 온도 180도)에 숯(차콜)에 반대 방향에 호일을 깔고, 그 위에 손질된 등갈비를 올려줍니다.
    보통 그릴사이즈는 대략적으로 37센티부터 57센티까지 다양하게 사용하는데, 사이즈에서 대략 10개 쯤 뺀 수량이 차콜의 수량으로 생각 하시면 됩니다.
    예를 들면 57 사이즈는 약47개 정도 들어가면 180도 정도의 열을 냅니다.

    4. 그릴의 뚜껑을 덮고 익혀주세요.

    5. 약 30분경과 후 고기를 뒤집어 주며 중앙에 위치한 고기와 바깥쪽 고기의 위치 또한 바꿔 줍니다.

    6. 그다음 약 30분후에 고기의 안쪽에 심부온도(고기의 가장 깊은 곳)을 체크 하여 72도 이상 나오면 쿠킹 완료


    <갈릭소스 만들기>

    다진 마늘 5쪽을 달궈진 팬에 올리브 오일을 두룬 다음 살짝 볶아 주다가, 바비큐 소스 5스푼 (약 100g) 과 A1소스, 머스터드, 칠리소스, 타바스코를 순서대로 넣고 잘 저어가며 한번 끓인 후에 레몬즙을 넣으며 마무리합니다.


    등갈비와 샐러드, 그리고 갈릭소스를 함께 셋팅해주시면 됩니다.
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